පුවත් - ඔබ ඇත්තටම ජෑම් ගැන යමක් දන්නවාද?

ග්‍රීෂ්ම සමය එක්සත් රාජධානියේ ජෑම් කන්නයේ ස්වර්ණමය කාලයයි, මන්ද ස්ට්‍රෝබෙරි, පිසිනු ලබන්නේ සහ රාස්ප්බෙරි වැනි අපගේ සියලුම ප්‍රණීත සෘතුමය පලතුරු ඒවායේ රසවත්ම සහ වඩාත්ම ඉදුණු බැවිනි.නමුත් රටේ ප්‍රියතම ආරක්ෂිත ප්‍රදේශ ගැන ඔබ කොපමණ දන්නවාද?ජෑම් ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ පවතින බව අප දන්නා පරිදි, අපට ඉක්මන් ශක්ති ප්‍රභවයක් ලබා දෙයි (සහ අපට ටෝස්ට් සඳහා අපූරු ටොපිං එකක් ලබා දෙයි)!අපගේ ප්‍රියතම ජෑම් කරුණු ගැන අපි ඔබ සමඟ කතා කරමු.

1. ජෑම් එදිරිව ජෙලි

'ජෑම්' සහ 'ජෙලි' අතර වෙනසක් ඇත.ඇමරිකානුවන් සාමාන්‍යයෙන් ජෑම් ලෙස හඳුන්වන දේ 'ජෙලි' ( රටකජු බටර් සහ ජෙලි යැයි සිතන්න) බව අපි කවුරුත් දනිමු, නමුත් තාක්‍ෂණිකව ජෑම් යනු පිරිසිදු, පොඩි කළ හෝ තලා දැමූ පලතුරු භාවිතයෙන් සාදන ලද කල් තබා ගැනීමකි, නමුත් ජෙලි යනු හුදෙක් කල් තබා ගැනීමකි. පළතුරු යුෂ (ගැටිති නැත).ජෙලි අවශ්‍යයෙන්ම පෙරනයක් හරහා දමා ඇති ජෑම් නිසා එය වඩාත් සිනිඳුයි.මේ ආකාරයට සිතන්න: Jelly (USA) = Jam (UK) සහ Jelly (UK) = Jell-O (USA).Marmalade සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනත් කාරණයක්!Marmalade යනු ජෑම් සඳහා වන යෙදුමක් වන අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම පැඟිරි පලතුරු වලින්, සාමාන්‍යයෙන් දොඩම් වලින් සාදා ඇත.

2. යුරෝපයේ පළමු පෙනුම

යුරෝපයට ජෑම් ගෙනාවේ කුරුස යුද්ධ භටයන් බවත්, මැදපෙරදිග යුද්ධයෙන් පසු එය නැවත ගෙන ආ බවත්, එහි ස්වභාවිකව වැඩුණු උක් වලට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි පලතුරු කල් තබා ගන්නා බවත් පොදුවේ පිළිගැනේ.ජෑම් පසුව රාජකීය මංගල්‍යයන් අවසන් කිරීමට අවශ්‍ය ආහාර බවට පත් වූ අතර VIV ලුවීගේ ප්‍රියතම එකක් බවට පත් විය!

3. පැරණිතම මාමලේඩ් වට්ටෝරුව

ඔරේන්ජ් මාමලේඩ් සඳහා මෙතෙක් සොයාගෙන ඇති පැරණිතම වට්ටෝරු වලින් එකක් වූයේ 1677 දී Elizabeth Cholmondeley විසින් ලියන ලද වට්ටෝරු පොතකයි!

4. දෙවන ලෝක යුද්ධයේදී ජෑම්

දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයේදී ආහාර හිඟ වූ අතර දැඩි ලෙස සලාකයට ලක් විය, එයින් අදහස් කරන්නේ බ්‍රිතාන්‍යයන්ට ඔවුන්ගේ ආහාර සැපයුම් සමඟ නිර්මාණශීලී වීමට සිදු වූ බවයි.එබැවින් රට පෝෂණය කිරීම සඳහා ජෑම් සෑදීම සඳහා සීනි මිලදී ගැනීමට කාන්තා ආයතනයට පවුම් 1,400 (අද මුදලින් පවුම් 75,000 ක් පමණ!) ලබා දෙන ලදී.ස්වේච්ඡා සේවකයන් 1940 සිට 1945 දක්වා කාලය තුළ පලතුරු ටොන් 5,300 ක් සංරක්ෂණය කර ඇති අතර, ඒවා ගම් ශාලා, ගොවිපල මුළුතැන්ගෙයි සහ මඩු වැනි 'සංරක්ෂණ මධ්‍යස්ථාන' 5,000කට අධික ප්‍රමාණයක තබා ඇත!ජෑම් පිළිබඳ සියලු කරුණු අතරින්, ඔබට මීට වඩා තවත් බ්‍රිතාන්‍යයක් සොයාගත නොහැකි වනු ඇත…

5. පෙක්ටීන් බලය

පෙක්ටීන් නම් එන්සයිමයට ස්තුතිවන්ත වන්නට පලතුරු තාපයට හා සීනිවලට නිරාවරණය වන විට ඝණ වීමට හා සැකසීමට හැකි වේ.එය බොහෝ පලතුරු වල ස්වභාවිකව දක්නට ලැබේ, නමුත් අනෙක් ඒවාට වඩා විශාල සාන්ද්‍රණයක ඇත.උදාහරණයක් ලෙස, ස්ට්‍රෝබෙරි වල අඩු පෙක්ටීන් අන්තර්ගතයක් ඇති බැවින් ක්‍රියාවලිය ඉදිරියට ගෙන යාමට ඔබට පෙක්ටීන් එකතු කළ ජෑම් සීනි එකතු කිරීමට අවශ්‍ය වේ.

6. Jam ලෙස සැලකෙන්නේ කුමක්ද?

එක්සත් රාජධානියේ, කල් තබා ගැනීමක් 'ජෑම්' ලෙස සලකනු ලබන්නේ එහි අවම සීනි ප්‍රමාණය 60% නම් පමණි!මක්නිසාද යත් එම සීනි ප්‍රමාණය අවම වශයෙන් වසරක ආයු කාලයක් ලබා දීම සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කරන බැවිනි.

ජෑම් භාජන Jammy මිලට!

මෙම වසරේ ඔබේම කණ්ඩායමක් සෑදීමට ජෑම් සහ අලංකාරය පිළිබඳ අපගේ කරුණු ගැන කුතුහලයෙන් සිටිනවාද?මෙන්න වීදුරු බෝතල්වල, කල් තබා ගැනීම සඳහා පරිපූර්ණ වන සියලුම හැඩයන් සහ ප්‍රමාණයන්ගෙන් යුත් වීදුරු භාජන ද අප සතුව ඇත!ඔබ තොග මිලට තොග ප්‍රමාණයන් සොයන විශාල නිෂ්පාදකයෙකු වුවද, අපි අපගේ තොග අංශයෙන් ඔබට සොයා ගත හැකි පැලට් එකකට අපගේ ඇසුරුම් ද විකුණමු.අපි ඔබව ආවරණය කර ඇත!

පසු කාලය: දෙසැම්බර්-09-2020වෙනත් බ්ලොග්